Recettes - Plats - Poisson - Poissons maigres
Bar au gros sel avec pommes de terres et petits pois
Proportions pour 3 personnes:
800g bar non écaillé, non étêté et vidé par les ouïes
500g à 1kg gros sel
600g Pommes de terre charlotte
300g Petits pois
Demander au poissonnier de ne pas écailler ni étêter le bar et de le vider par les ouïes.
Verser une partie du gros sel dans un plat allant au four, à l'endroit où sera disposé le bar. Mettre le poisson sur le sel puis le couvrir du reste de sel. il est aussi possible d'utiliser du sel fin. Mettre au four à 180°C pendant 30mn.
Servir avec des pommes de terre vapeur et des pois pois.
Pour un poisson de 1,3kg à 1,5kg le laisser 40mn au four.